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CAFÉ de ESPECIALIDAD de COSTA RICA El Azul
Recomendado: Espresso y Filtro
Origen: Turrialba
Variedad: Centroamérica
Proceso: Red-Honey
Altitud: 1200 - 1400
Notas de cata: Frutas tropicales, Caramelo, Chocolate con leche
El Azul - Costa Rica - Aquiares Estate
CAFÉ de ESPECIALIDAD de COSTA RICA El Azul
Recomendado: Espresso y Filtro
Origen: Turrialba
Variedad: Centroamérica
Proceso: Red-Honey
Altitud: 1200 - 1400
Notas de cata: Frutas tropicales, Caramelo, Chocolate con leche
CAFÉ de ESPECIALIDAD de COSTA RICA El Azul
Proceso del café
Las cerezas se cosechan en su punto óptimo de maduración y se seleccionan mediante un proceso de flotación; esto permite que las cerezas más densas se hundan, separándolas de las inmaduras. Tras esta selección, se procede al despulpado utilizando un «chancador» tradicional. El proceso Red Honey implica un secado con mucílago durante 2 días, seguido de un pre-secado en piso de cerámica durante 8 días en camas africanas. Finalmente, el secado se completa de manera mecánica en una secadora guardiola, manteniendo una temperatura entre 28°C y 40°C durante un día.
Finca Aquiares Estate by Diego Roble
Aquiares Estate se fundó en 1890 cuando los agricultores británicos buscaban oportunidades a lo largo del sistema ferroviario de Costa Rica hasta el puerto caribeño de Limón. La finca construyó su beneficio, que aún representa el enfoque orientado a la calidad para los cafés lavados que solo Costa Rica puede brindar. La finca estableció relaciones con clientes en Italia, Estados Unidos, Inglaterra y Japón, entre otros, quienes apreciaron y confiaron en el producto de alta calidad. En 1992, la finca inició un proyecto para que las personas de la comunidad de Aquiares pudieran tener sus propias casas, que, como en muchas fincas antiguas, eran propiedad de la propia finca. Ahora, el 96% de los empleados de Aquiares son dueños de sus propias casas, y la mayoría las ha mejorado significativamente, haciendo de Aquiares una comunidad próspera. Asimismo, la empresa se beneficia de su vínculo con cada miembro de la comunidad: su lealtad a Aquiares les da un sentido de orgullo por nuestro producto, asegurando controles de alta calidad en todos los pasos del proceso del café. El nombre, “Aquiares”, proviene de la ubicación de la finca, enclavada entre los ríos Aquiares y Turrialba: “Aquiares” significa “tierra entre ríos” en la lengua indígena Huetar de Costa Rica.
el-azul-costa-rica-gigante
Ficha de datos
- País de Origen
- Costa Rica
- Tipo de Tostado
- Omnitueste (para Filtro y Espresso)
- Notas de Cata
- Caramelo
Chocolate con leche
Frutas tropicales - Proceso
- Red Honey
- Variedad
- Centroamérica
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