Red Bourbon - EL SALVADOR

Café de especialidad de EL SALVADOR Red Bourbon

Más sobre este café de El Salvador

Este es un café de especialidad con mucha historia. Proviene de la finca San José, un lugar donde la tradición y la pasión por el café han sido el motor de crecimiento de la familia Borgonovo Pohl.

Su historia en la industria cafetalera comenzó a principios del siglo XX, cuando Mauricio Borgonovo llegó a El Salvador desde Monza, Italia. Su primera experiencia en el sector fue en un molino, donde pesaba el café y aprendía de primera mano sobre su calidad y procesamiento. Poco después, adquirió la finca San Carlos, sentando las bases para lo que hoy es una empresa comprometida con la excelencia y la sostenibilidad.

Más allá de ser un negocio, Borgonovo Pohl se caracteriza por su fuerte responsabilidad social. A lo largo de los años, ha promovido iniciativas que mejoran la calidad de vida de las comunidades cercanas, apoyando el desarrollo local y el bienestar de quienes participan en la producción del café.

Cada grano es cultivado con atención, seleccionado con precisión y tostado con un perfil ideal para métodos de filtrado, resaltando sus notas únicas y complejas. Este café de especialidad no solo representa la dedicación de generaciones, sino también la búsqueda constante de ofrecer una experiencia excepcional en cada taza.

¡Descubre el sabor de la tradición y la excelencia en cada sorbo!

Proceso - Anaerobic Honey 36h

El proceso Anaerobic Honey 36h comienza con la recolección de cerezas a más de 23° Brix, seguido de un remojo de 2 horas para limpieza e hidratación. Luego, las cerezas pasan por una fermentación anaeróbica inicial de 18 horas antes de ser despulpadas, dejando el 50% del mucílago. A continuación, se realiza una segunda fermentación anaeróbica de 18 horas para intensificar su perfil sensorial. El café se seca al sol en camas africanas durante 18 días, seguido de una estabilización en sacos de fique durante 5 días.

Variedad - Red Bourbon

El café Red Bourbon es una variedad muy valorada por su excelente calidad y sabor. Su cultivo requiere de condiciones específicas, ya que la planta es sensible a cambios drásticos en el clima. El Red Bourbon es reconocido por su perfil equilibrado, que lo hace ideal para los cafés de especialidad. Su adaptabilidad lo convierte en una opción popular entre los productores. Esta variedad continúa siendo un referente por su consistencia y carácter en el mundo del café

Origen - Café de El Salvador

El Salvador es reconocido mundialmente por la calidad de su café. Con suelos volcánicos ricos en nutrientes, altitudes ideales y un clima perfecto, el país produce algunos de los mejores cafés de especialidad del mundo. Cada taza cuenta una historia de tradición, dedicación y pasión por el cultivo del grano. Sumérgete en la cultura cafetera y descubre por qué El Salvador es sinónimo de excelencia en café.