Thunguri - Kenia

CAFÉ de ESPECIALIDAD de KENYA Thunguri

El beneficio húmedo Thunguri es parte de la Sociedad Cooperativa de Agricultores Rumukia Ltd. en Mukurweini (Nyeri), en la zona montañosa de Kenya central. Thunguri procesa cerezas de 425 pequeños agricultores locales que cultivan en pequeñas parcelas de sólo medio acre de tierra de promedio, en altitudes de hasta 1850msnm.

El condado de Nyeri tiene temperaturas frescas y tierras altas fértiles, situadas entre la base oriental de la Cordillera Aberdare (Nyandarua), que forma parte del extremo oriental del Gran Valle del Rift, y las laderas occidentales del monte Kenya. La ciudad de Nyeri (sede del condado) actúa como destino para quienes visitan el Parque Nacional Aberdare y el Monte Kenya.

La combinación de suelo fértil, lluvias estacionales y gran altitud proporcionan el clima ideal para cafés caracterizados por una alta acidez, cuerpo completo y sabores a frutas maduras. Debido a las temperaturas frescas en altura, particularmente durante la noche, los cafés de Nyeri tienden a desarrollarse y madurar lentamente produciendo granos muy densos y duros con alta acidez y complejidad.

El café se procesa en húmedo, donde las cerezas completamente maduras son:

• Despulpadas
• Fermentadas de 24-36 horas (dependiendo de las condiciones climáticas)
• Lavadas
• Secadas lentamente durante 2-3 semanas en camas africanas hasta que el contenido de humedad se reduzca a 10-12%.

Luego, el café se procesa en el beneficio seco de Othaya, donde se deja reposar en pergamino durante 3 semanas antes de ser descascarado, limpiado y clasificado por tamaño de grano. Finalmente, el café es cuidadosamente seleccionado a mano antes de ser empaquetado en GrainPro para exportarlo desde Mombasa.