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Café de Especialidad de Brasil
Productor: Luis Pablo Pereira
Finca: Alta Gracia
Altitud: 1.200 msnm
Variedad: Borbon Amarillo
Proceso: Red Honey
Puntuación SCA: 86,75
Nota de cata: En este café encontraras notas a frutos rojos, vainilla, chocolate y excelente dulzor.
Brasil - Libis
Café de Especialidad de Brasil
Productor: Luis Pablo Pereira
Finca: Alta Gracia
Altitud: 1.200 msnm
Variedad: Borbon Amarillo
Proceso: Red Honey
Puntuación SCA: 86,75
Nota de cata: En este café encontraras notas a frutos rojos, vainilla, chocolate y excelente dulzor.
Café de especialidad de Brasil
Siguiendo nuestra filosofía de comercio justo y trato directo les traemos este excelente café cultivado por Luis Pablo Pereira en la Finca Alta Gracia en Brasil la cual lleva varias generaciones en la familia. Hace más de 5 años se unieron a Santuario Project/Baco y juntos han desarrollado en la parte más alta de la finca estos increíbles cafés utilizando las más avanzadas técnicas de procesamiento y logrando resultados sobresalientes.
Así se procesaron estos granos:
- Cosecha selectiva a mano (nivel de azúcar 21-23º brix).
- Las cerezas se lavan con agua limpia.
- Selección por flotación.
- Las cerezas se remojan en agua durante 28 horas.
- Las cerezas de café se despulpan dejando un 45% de mucílago.
- El café se coloca en las camas africanas para el proceso de fermentación final.
- Secado final al sol en camas africanas durante 28 días con condiciones controladas.
- Humedad hasta el 10,5 %.
- El café debe reposar por 4 días en sacos de fique (Estabilización de Humedad)
- Finalmente, el café se almacena en bolsas de granos para concentrar los sabores.
Los cafés son distribuidos a nivel internacional por ellos mismos logrando garantizar así trazabilidad, calidad y trato justo.
brasil-libis
Ficha de datos
- País de Origen
- Brasil
- Tipo de Tostado
- Omnitueste (para Filtro y Espresso)
- Notas de Cata
- Chocolate
Frutos rojos
Vainilla - Proceso
- Red Honey
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